Issu d’une famille vendéenne de restaurateurs et d’agriculteurs, ma carrière ne se destinait pas à autre chose que de travailler autour de la restauration.
J’arrive sur le marché de Rungis en 2012. Je travaille en tant que chef de secteur restauration et développe la vente de produits alimentaires auprès de professionnels de la restauration tout en redécouvrant le vin au fil de mes rencontres.
En 2020 je décide de changer de cap et embrasse une activité d’entrepreneur : Le Bidule est à ses débuts.
Rencontre avec des vignerons, visite de domaines, renouer le contact avec mon réseau, mes clients professionnels… tout se met en marche !
Mon ami Stéphane Pitré, client chef étoilé, me présente un local voisin de son restaurant.
Le Bidule emménage fin 2021 au 23 rue de la victoire à Paris.
Convivial, Chaleureux, cosy le lieu à tout pour vous plaire.
Ma sélection a été faite avec soin, au fil de mes rencontres pour vous donner satisfaction lors de vos dîners ou apéritifs.
Venez nous découvrir moi et mes vins en échangeant sur vos goûts et besoin autour de dégustations, il y’a forcément un vin qui vous convient au Bidule.
Le Bidule ?
Le Bidule est une capsule ou un opercule en plastique assurant l’étanchéité entre la capsule de tirage et le goulot utilisé lors de la prise de mousses.
En faisant ma formation sur les vins et champagnes, je tombe sur ce terme et voit l’objet en question identique à une capsule de bières bon marché au premier coup d’œil.
C’est complètement anodin, mais c’est pourtant un objet fondamental dans la conception de ce vin effervescent.
Le bidule désigne aussi quelque chose de la vie courante, un ustensile que l’on utilise mais impossible à prononcer : “passe moi ce bidule” ou “oui c’est à côté tu verras il y’a un bidule dessus…”
Quoi de mieux pour ne pas oublier une cave à vin ? C’est pour cela qu’en lien avec les produits de la vigne et pour vous permettre de vous souvenir de ce lieu qui m’est cher, j’ai décidé de l’appeler BIDULE.
Bienvenue donc au BIDULE caviste, le lieu je l’espère de vos futures découvertes pour vous et vos ami(e)s.
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